Inhoudsopgave
Advertenties
11.18 Baktips
Bakresultaat
De onderkant van de
cake is niet voldoende
gebakken.
De cake zakt in en
wordt klef, of streperig.
De cake is te droog.
De cake wordt ongelijk-
matig gebakken.
De cake wordt niet gaar
binnen de in het recept
aangegeven baktijd.
11.19 Bakken op één niveau
BAKKEN IN BAKVORMEN
Tulband / Brioche
Zandgebak / Fruit-
gebak
Taartbodem - zand-
taartdeeg, verwarm
de oven voor
Taartbodem - zacht
cakedeeg
Kwarktaart
Mogelijke oorzaak
De rekstand is incorrect.
De oventemperatuur is te
hoog.
Te korte baktijd.
De oventemperatuur is te
laag.
Te lange baktijd.
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
Het cakebeslag is niet ge-
lijkmatig verdeeld.
De oventemperatuur is te
laag.
(°C)
Hetelucht
150 - 160
Hetelucht
140 - 160
Hetelucht
150 - 160
Hetelucht
150 - 170
Boven + onder-
170 - 190
warmte
NEDERLANDS
Oplossing
Plaats de cake op een lagere rek-
stand.
Stel de volgende keer de oven-
temperatuur iets lager in.
Stel volgende keer een langere
baktijd en een lagere oventempe-
ratuur in.
Stel de volgende keer de oven-
temperatuur hoger in.
Stel volgende keer een kortere
baktijd in.
De oventemperatuur lager instel-
len en de baktijd verlengen.
Verspreid de volgende keer het
cakebeslag gelijkmatig over de
bakplaat.
Stel de volgende keer de oven-
temperatuur iets hoger in.
(min)
50 - 70
70 - 90
20 - 30
20 - 25
60 - 90
39
1
1
2
2
1
Advertenties
Inhoudsopgave
