Inhoudsopgave
Advertenties
GROENTEN
Stel de temperatuur in op 95 °C.
Artisjokharten, in vieren, 0,4 - 0,6
kg
11.8 SousVide-koken: Fruit en
snoepgoed
Doe om de kleur van de appels en peren
te behouden het fruit in water met
citroensap nadat u ze heeft
schoongemaakt en gesneden.
Gebruik de derde rekstand.
FRUIT
Perziken, 4, gehal-
veerd
Pruimen, gehalveerd,
0,6 kg
Mango's, 2, in blokjes
gesneden van 2 cm
dik
Peren, 4, gehalveerd
Nectarines, 4, gehal-
veerd
Ananas, schijven van 1
cm, 0,6 kg
Appels, 4, in vieren
Vanillecrème x 2, 350
g in iedere zak
(min)
45 - 55
(°C)
(min)
90
20 - 25
90
10 - 15
90
10 - 15
90
15 - 30
90
20 - 25
90
20 - 25
95
25 - 30
85
20 - 22
11.9 Bereiding met stoom
Gebruik uitsluitend warmte- en
corrosiebestendig of chroom-stalen
kookgerei.
Wanneer u op meer dan één niveau
kookt, zorgt u dat er voldoende afstand
tussen de roosters is om de stoom te
laten circuleren.
Begin te koken met een koude oven,
tenzij voorverwarmen in de
onderstaande tabel wordt aanbevolen.
11.10 Stoom
Wees voorzichtig met het openen van de
ovendeur als de functie is geactiveerd. Er
kan stoom vrijkomen.
Sterilisatie
Met deze functie kunt u items (bijv.
babyflessen) steriliseren.
Plaats de schone items ondersteboven in
het midden van het rooster op de eerste
roosterstand.
Vul de lade tot het maximale niveau en
stel een tijdsduur in van 40 minuten.
Koken
Met deze functie kunt u allerlei soorten
voedsel bereiden, vers of ingevroren.
Met deze functie kunt u groente, vlees,
vis, deegwaren, rijst, maïsgriesmeel en
eieren bereiden, opwarmen, ontdooien,
pocheren of blancheren.
U kunt een maaltijd met een paar
gerechten tijdens één enkele kooksessie
bereiden. Om ervoor te zorgen dat alle
gerechten tegelijk klaar zijn, begint u
met het voedsel met de langste kooktijd
en voegt u vervolgens de resterende
gerechten toe op het juiste moment,
zoals aangegeven in de kooktabellen
NEDERLANDS
33
Advertenties
Inhoudsopgave
