Inhoudsopgave
Advertenties
Bakresultaat
De cake zakt in en wordt
klef, klonterig, streperig.
De cake zakt in en wordt
klef, klonterig, streperig.
De cake is te droog.
De cake is te droog.
De cake wordt ongelijk-
matig bruin.
De cake wordt ongelijk-
matig bruin.
De cake wordt niet gaar
binnen de aangegeven
baktijd.
9.4 Bakken op één niveau:
Bakken in vormen
Verwar-
Ovenfunctie
mingssoort
Tulband /
brioche
Moskovisch
gebak/vruch-
tencake
Fatless spon-
ge cake / Ca-
ke, zacht zon-
der vet
Fatless spon-
Boven + On-
ge cake / Ca-
ke, zacht zon-
der vet
Mogelijke oorzaak
Te korte baktijd.
Er zit te veel vloeistof in
het mengsel.
De oventemperatuur is
te laag.
Te lange baktijd.
De oventemperatuur is
te hoog en de baktijd te
Het deeg is niet gelijk-
matig verdeeld.
De oventemperatuur is
te laag.
Plaathoogte
Multi hete-
lucht
Multi hete-
lucht
Multi hete-
lucht
derwarmte
verlagen door een ho-
gere temperatuur in te
Minder vocht gebruiken.
Let op de kneedtijden,
De volgende keer dat u
een cake bakt, stelt u de
baktemperatuur hoger
De volgende keer dat u
een cake bakt, gebruikt
De baktemperatuur la-
ger instellen en de bak-
kort.
Verdeel het deeg gelijk-
matig over de bakplaat.
De volgende keer dat u
een cake bakt, stelt u de
Temperatuur
(°C)
1
150 - 160
1
140 - 160
2
140 - 150
2
160
NEDERLANDS
Oplossing
Baktijd verlengen. U
kunt de baktijd niet
stellen.
vooral bij het gebruik
van keukenmachines.
in.
u een kortere baktijd.
tijd verlengen.
baktemperatuur een
beetje hoger in.
Tijd (min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
15
Advertenties
Inhoudsopgave
