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Tableau de cuisson de la viande
Type de viande
Bœuf
Rôti de bœuf
Rôti de bœuf
Roastbeef saignant
Roastbeef à point
Porc
Rôti de porc
Longe de porc
Longe de porc
Epaule de porc
Roulade de porc
Travers de porc
Roulade de viande hachée
Veau
Roulade de veau
Jarret de veau
Agneau
Côte d'agneau
Gigot de mouton
Gibier
Râble de lièvre
Cuissot de chevreuil
Cuissot de sanglier
Volaille
Poulet entier
Poule
Canard
Oie
Dinde
Poisson
Poisson entier
Escalope de poisson
Cuisson au gril et gratin
• Il faut être très vigilant pendant la cuisson au gril. En
raison de la haute température du gril infrarouge, la
grille et les autres accessoires sont particulièrement
chauds : utilisez des gants adaptés ou des pinces
spéciales pour la viande !
• Il arrive que la graisse chaude jaillisse lorsqu'on pique
la viande. Pour éviter les brûlures sur la peau ou les
yeux utilisez des pinces pour la viande.
• Vérifiez souvent la cuisson., la viande peut brûler en
raison de la haute température !
• Ne permettez pas aux enfants de s'approcher du gril.
La cuisson au gril infrarouge convient aux rôtis non gras, à la
viande ou au poisson en morceaux (steaks, escalopes, pavés
de saumon...). Elle est également adaptée pour faire dorer le
pain et pour les gratins.
Conseils pour la cuisson au gril
• Pendant la cuisson au gril, la porte du four doit être
fermée.
• Dans le tableau de cuisson de la viande, vous trouverez les
indications concernant la température, le niveau et le temps
de cuisson. Comme le temps de cuisson varie selon le type,
le poids ou la qualité de la viande, il peut y avoir de légères
différences.
• Pendant la cuisson au gril, utilisez le filtre antigraisse.
• Préchauffez le gril infrarouge environ 3 minutes.
• Si vous procédez à la cuisson directement sur la grille,
enduisez-la d'huile pour que la viande n'y adhère pas.
• Poser les fines tranches de viande sur la grille et placez la
lèchefrite en dessous pour recueillir le jus de viande qui va
s'écouler. Posez-la sur la glissière télescopique ou sur les
glissières en fer.
40
Poids
Niveau
(en g)
(à partir du bas)
1000
2
1500
2
1000
2
1000
2
1500
2
1500
2
2000
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1700
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1200
2
1500
2
1700
2
4000
2
5000
2
1000
2
1500
2
Notice d'utilisation et d'installation
Temp.
Niveau
(en °C)
(à partir du bas)
2
200-220
2
200-220
220-230
2
220-230
2
180-190
2
190-200
2
180-200
2
200-220
2
200-220
2
2
180-200
2
210-220
180-200
2
180-200
2
2
190-200
190-200
2
2
190-210
2
190-210
190-210
2
200-210
2
200-210
2
180-200
2
160-170
2
150-160
2
200-210
2
180-200
2
• Retournez la viande à mi-cuisson. Retournez seulement une
fois les plus petits morceaux, et plusieurs fois les plus gros.
Utilisez pour cela les pinces à viande afin que le jus ne coule
trop.
• Les viandes rouges se colorent plus vite que les viandes
blanches (porc ou veau).
• Nettoyez le four et les accessoires après chaque utilisation
du gril pour éviter l'accumulation de dépôts et salissures.
Temp.
Durée de
(en °C)
cuisson
(en min.)
180-190
100-120
170-180
120-150
180-200
30-40
180-200
40-50
140-160
170-180
170-180
120-150
160-170
150-180
160-170
120-140
160-170
120-140
160-170
100-120
170-180
60-70
170-190
90-120
170-180
120-130
170-180
100-120
170-180
120-130
180-190
100-120
170-180
100-120
170-180
100-120
60-70
180-190
70-90
180-190
160-170
120-150
150-160
180-200
140-150
180-240
170-180
50-60
150-170
50-70
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