Inhoudsopgave
Advertenties
Hoe past men de "Chef touch"methode toe
Onderstaand schema geeft een overzicht van de 3 verschillende "Chef touch" manieren van toepassing:
• KitchenAid vacuümkamer,
• KitchenAid snelkoeler,
• KitchenAid stoomoven.
De "Chef touch" heeft verschillende vormen van gebruik, in overeenstemming met de normale
gewoonten van voedselverbruikers
A) Onmiddellijke consumptie
Aanbevolen voor een "Chef touch" voedselbereiding en de beste manier om deze bereidingsmethode te
benutten. Het betreft de voorbereiding van het zakje, de bereiding en consumptie, zonder het voedsel te
bewaren. Ideaal bij het gebruik van "Chef Touch" om een lunch of diner op dezelfde dag te bereiden.
GERECHT
VOORBEREIDING
B) Bewaren voor een korte periode (max. 48 uur)
Aanbevolen voor levensmiddelen die geconsumeerd worden nadat ze zijn afgekoeld of voor het
opwarmen van gerechten die de vorige dag bereid zijn. De snelkoeler verlaagt de temperatuur van het
voedsel heel snel.
Het betreft de voorbereiding van het zakje, de bereiding, snelkoelen tot koeltemperatuur en opslag in de
koelkast (+4 °C), maximaal 48 uur voordat het wordt gegeten.
GERECHT
VOORBEREIDING
C) Langdurig bewaren
Aanbevolen voor mensen die gerechten graag van tevoren klaarmaken en ze later opgewarmd willen eten.
Deze methode kan met alle soorten voedsel die worden aanbevolen voor "Chef touch" worden gebruikt.
Dit betreft de voorbereiding van het zakje, de bereiding, snelkoelen tot vriestemperatuur en opslag in de
vriezer (-18 °C).
GERECHT
VOORBEREIDING
Rauwe materialen en ingrediënten
Om te garanderen dat u een top-kwaliteit product verkrijgt, altijd de volgende aanwijzingen opvolgen:
• Kies alleen top-kwaliteit producten
• Kies altijd verse producten, niet eerder bevroren of diepgevroren producten, aangezien de
eindkwaliteit van het product hieronder aanzienlijk zou lijden
h
et prOduct vOOrbereiden
Houdt u, tijdens de bereiding van gerechten, altijd aan de elementaire hygiëneregels:
• Altijd uw handen wassen voordat u met voedsel aan de slag gaat en de handeling tijdens de bereiding
herhalen.
• Zorg ervoor dat alle keukenoppervlakken, apparatuur en bakken zorgvuldig gereinigd en ontsmet zijn.
• Houd insecten en huisdieren uit de buurt van het voedsel en de keuken.
• Was alle groenten altijd voordat u ze bereidt.
• Het is raadzaam om altijd schone oppervlakken en/of apparatuur te gebruiken voor het bereiden van
producten van verschillende aard en ze na elk gebruik te wassen en te ontsmetten (bijv. niet dezelfde
snijplank gebruiken om vlees en groenten te snijden).
• Het is raadzaam om het voedsel altijd snel te verwerken en niet te lang op kamertemperatuur te
houden tijdens de bereiding.
VACUÜM
BEREIDING
VACUÜM
BEREIDING
VACUÜM
BEREIDING
:
CONSUMPTIE
BEWAREN IN DE
KOELING
KOELKAST
BEWAREN IN DE
SNEL INVRIEZEN
KOELKAST
37
OPWARMEN
CONSUMPTIE
OPWARMEN
CONSUMPTIE
Advertenties
Inhoudsopgave
