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Tabella arrosti
I dati nella tabella sono valori orientativi validi per teglie da forno in alluminio e stampi
da forno oscuri.
I valori possono variare secondo il tipo e la quantità della pasta e secondo lo stampo
da forno.
Osservare le indicazioni per il preriscaldamento nella tabella.
Al primo tentativo consigliamo d'impostare la temperatura inferiore di quelle indicate.
In generale la temperatura inferiore favorisce una doratura più uniforme.
Se si cuoce secondo una propria ricetta, orientarsi in base a dolci simili nella tabella.
Tipo di prodotto
da forno
Impasti morbidi per dolci soffici
Focaccia con copertura
1 teglia da forno
2 teglie da forno
Dolce in stampo
circolare / cassetta
Fondo per torta alla frutta
Paste frolle
Dolce con copertura asciutta
per es. granelli di zucchero
1 teglia da forno
2 teglie da forno
Dolce con copertura umida
per es. copertura di crema
1 teglia da forno
Dolce in stampo
per es. dolce di ricotta
Fondo per torta alla frutta
(preriscaldare)
Paste biscotto
Strudel di pasta biscotto
(preriscaldare)
Fondo per torta alla frutta
Torta biscottata (6 uova)
Torta biscottata (3 uova)
*
Aria calda
Altezza
Temperatura Durata cottura
d'introdu-
in ° C
zione
1
150 – 160
1 + 3
160 – 170
1
150 – 160
1
150 – 160
1
160 – 170
1 + 3
160 – 170
1
150 – 160
1
150 – 160
1
160 – 170
1
180 – 190
1
150 – 160
1
150 – 160
1
150 – 160
Riscaldamento
superiore e inferiore
Altezza
minuti
d'introdu-
zione
35 – 045
1
30 – 050
–
50 – 080
2
20 – 030
2
40 – 060
1
60 – 080
–
60 – 090
–
50 – 100
2
20 – 030
2
07 – 015
1
20 – 030
2
30 – 045
2
20 – 035
2
/
Temperatura
in ° C
190 – 200
–
160 – 170
170 – 180
200 – 210
–
–
170 – 180
190 – 200
200 – 220
170 – 180
160 – 170
170 – 180
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