Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Braadtabel
De braadtijd en temperatuur zijn afhankelijk van de grootte, de
hoogte, de kwaliteit en het soort vlees.
In het algemeen geldt: Hoe groter het braadstuk, des te lager
de temperatuur en des te langer de braadduur.
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden en gelden voor het
braden zonder deksel. De waarden kunnen variëren, afhankelijk
van het soort en de hoeveelheid vlees en de braadvorm.
Vlees
Gehakt (van 500 g vlees)
Vis, heel (300 g)
Vis, heel (700 g)
Varkensvlees
Filet, medium (400 g)
Braadstuk met zwoerd (1,5 kg)
Braadstuk, doorregen, zonder zwoerd, bijv. nek (1,5 kg)
Braadstuk mager (1 kg)
Casselerrib
Rundvlees
Filet, medium (1 kg)
Rosbief, medium (1,5 kg)
Stoofvlees (1,5 kg)*
Kalfsvlees
Kalfsvlees/borst (1,5 kg)
Schenkel
Gevogelte (ongevuld)
Kip, heel (1 kg)
Eend, heel (2 3 kg)
Gans, heel (3 4 kg)
* Stoofvlees gesloten braden
** bij een hoog gerecht inschuifhoogte 1 gebruiken
Tips en trucs
Korst te dik en/of vlees te droog
Korst te dun
Het vlees is van binnen niet gaar
Waterdamp in de binnenruimte slaat
neer op de apparaatdeur
38
Hete lucht 3
Inschuif-
hoogte
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Inschuifhoogte controleren. Lagere temperatuur of kortere braadtijd aanhouden.
Temperatuur verhogen of na afloop van de braadtijd de grill even inschakelen.
Neem de toebehoren die niet nodig zijn uit de binnenruimte. Braadtijd verlengen. Contro-
leer met behulp van een vleesthermometer de kerntemperatuur van het vlees.
Wanneer het apparaat aan is, verdwijnt de waterdamp geleidelijk. Bij zeer veel water-
damp kunt u kort en voorzichtig de apparaatdeur openen, zodat hij sneller verdwijnt.
Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In
principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige
bruining op.
Laat het vlees na afloop van de braadtijd nog ca. 10 minuten
rusten in de uitgeschakelde, gesloten binnenruimte. Bij de
opgegeven braadtijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.
De opgaven in de tabel gelden voor het inschuiven in de
onverwarmde oven en voor vlees dat direct uit de koelkast
komt.
Tempera-
Braadtijd in
tuur in °C
minuten
170 180
60 70
160 170
30 40
160 170
40 50
170 180
30 45
160 170
120 150
160 170
100 130
170 180
80 100
160 - 180
60 80
180 190
40 60
180 190
30 45
170 180
120 150
160 170
90 120
160 170
100 130
170 180
60 70
160 - 170
90 120
150 160
130 180
Boven- en
onderwarmte %
Inschuif-
Tempera-
hoogte
tuur in °C
2
200 210
3
180 200
2
180 200
3
200 220
2
190 210
2
190 210
2
200 220
2
190 210
2
200 220
2
200 220
2
200 220
2
180 200
2
190 210
2
200 220
2
190 210
2**
180 200
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
