Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Pâte
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
Génoise (6 oeufs)
Génoise (3 oeufs)
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble
Couronne briochée/brioche (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée/Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Chaleur tournante 3
Hauteur
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
180 - 190*
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
160 - 180
1 + 3
170 - 180
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
Chaleur tournante 3
Hauteur
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
160 170
1 + 3
160 170
1
80
1 + 3
80
1
190 210*
1 + 3
190 210*
1
150 160*
1 + 3
150 160*
1
140 150*
1 + 3
130 140*
Chaleur tournante 3
Hauteur
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
220*
1
220*
1
220*
1
220*
1
180
1
220*
1
180
Chaleur voûte/sole %
Durée de cuis-
Hauteur
son en
d'enfourne-
minutes
ment
10 - 15
1
25 - 40
2
25 - 35
2
45 - 55
1
50 - 60
-
35 - 45
1
30 - 40
2
35 - 45
2
Chaleur voûte/sole %
Durée de cuis-
Hauteur
son en
d'enfourne-
minutes
ment
15 25
2
20 30
-
130 - 150
2
150 - 170
-
20 30
1
25 35
-
25 35
1
30 40
-
15 - 20
2
20 25
-
Chaleur voûte/sole %
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfourne-
ment
15 - 25
1
15 - 25
1
35 - 40
2
10 - 15
2
40 - 45
2
10 - 15
2
40 - 50
2
Tempéra-
ture en °C
200 - 210*
160 - 170
160 - 170*
180 - 200
-
180 - 190
160 - 170
170 - 180
Tempéra-
ture en °C
180 190
-
80
-
200 220*
-
170 180*
-
150 160*
-
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
220*
240*
200
240*
200
21
Advertenties
Hoofdstukken
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