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Beschikbare talen
Beschikbare talen
Quiche Lorraine
Zutaten
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Teig: 200 g Weizenmehl, 80 g Butter, 1 Ei
•
Füllung: 75 g gewürfelter magerer Speck, 125 ml Sahne, 125 g Crème
fraîche, 2 aufgeschlagene Eier, 100 g geriebener Schweizer Käse, Salz
und Pfeffer
Anleitung
Für den Teig Mehl, Butter und Ei in eine Schüssel geben und zu einem
homogenen Teig verarbeitet. Anschließend im Kühlschrank 30 Minuten lang
kalt stellen. Den Teig ausrollen und in eine eingefettete Keramikform für
Quiche (25 cm Durchmesser) geben. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Eier, Sahne, Crème fraîche, Käse, Salz und Pfeffer mischen. Kurz vor dem
Garen auf dem Teig verteilen.
Obststreusel
Zutaten
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Belag: 200 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker, 2 g Salz, 2 g Zimtpulver
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Obst: 600 g gemischtes Obst
Anleitung
Alle Zutaten für den Teig mischen und zu Streuseln verarbeiten. Das
gemischte Obst in einer Auflaufform verteilen und mit den Streuseln
bedecken.
Selbstgemachte Pizza
Zutaten
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Pizzateig: 300 g Mehl, 7 g Trockenhefe, 1 EL Olivenöl, 200 ml warmes
Wasser, je 1 EL Zucker und Salz
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Belag: 400 g in Scheiben geschnittenes Gemüse (Aubergine, Zucchini,
Zwiebel, Tomaten), 100 g gewürfelter Schinken oder Speck, 100 g
geriebener Käse
Anleitung
Mehl, Hefe, Öl, Salz, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel zu
einem feuchten Teig verarbeiten. In einer Küchenmaschine oder von Hand
5-10 Minuten lang durchkneten. Den Teig zugedeckt bei 35 °C für 30 Minuten
in den Ofen stellen, damit er aufgehen kann. Den Teig auf einer mit Mehl
bestäubten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und den Teig dann auf
ein Blech oder in eine Pizzaform geben. Die passierten Tomaten auf dem
Teig verteilen und mit Schinken, Pilzen, Oliven und Tomaten belegen. Den
geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen backen.
Rinderlende
Zutaten
1 kg Rinderlende, 5 g Salz, 1 g Pfeffer, je 3 g Rosmarin und Thymian
Anleitung
Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und 1 Stunde in den
Kühlschrank stellen. Auf den Gitterrost stellen. Im Ofen garen.
Bœuf bourguignon
Zutaten
1 kg Rinderschmorfleisch (entsehnt, in 5 cm Würfel geschnitten), 100 g
Speck (in 1 cm Streifen geschnitten), 1 gewürfelte Zwiebeln, 2 gehackte
Knoblauchzehen, 1 gewürfelter Stangensellerie, 200 g grob geschnittene
Pilze, 200 ml Rotwein, 100 ml Rinderfond, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Petersilie, je
1 EL Salz und Pfeffer, Mehl zum Mehlieren
Anleitung
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden (mehlieren)
Mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum anbraten, bis alle Seiten gebräunt
sind. Wein und Rinderfond hinzugeben und kochen. In ein ofenfestes Gefäß
geben. Alle restlichen Zutaten hinzufügen. Umrühren und abdecken.
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