Inhoudsopgave
Advertenties
5.8
Hete lucht
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
De lucht in de gaarruimte wordt door het verwarmingselement achter de achterwand van
de gaarruimte opgewarmd en gelijkmatig gecirculeerd.
Toepassing
▪ Bijzonder geschikt om klein gebak op meerdere niveaus tegelijk te bakken
▪ Koek, brood en braadvlees
Kies de temperatuur ca. 20 °C lager dan bij
efficiënter is.
5.9
Hete lucht vochtig
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
De lucht in de gaarruimte wordt door het verwarmingselement achter de achterwand van
de gaarruimte opgewarmd en gelijkmatig gecirculeerd. Het eigen vocht dat ontstaat,
wordt minimaal uit de gaarruimte afgevoerd. Het vocht van het gerecht blijft behouden.
Toepassing
▪ Klein gebak op 2 niveaus tegelijk
▪ Gistgebak en brood op twee niveaus tegelijk
▪ Gratin en ovenschotels
Kies de temperatuur ca. 20 °C lager dan bij
efficiënter is.
5.10
Hete lucht Eco
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
Deze bedrijfsmodus is bijzonder energiebesparend. De lucht in de gaarruimte wordt door
het verwarmingselement achter de achterwand van de gaarruimte opgewarmd en gelijk-
matig gecirculeerd. Het ontsnappende eigen vocht van het gerecht blijft in de gaarruimte.
Het gerecht droogt minder uit.
30–280 °C
180°C
2 of 1 + 3
, omdat de warmteoverdracht dan
30-250 °C
180°C
2 of 1 + 3
, omdat de warmteoverdracht dan
30–250 °C
180 °C
2 of 1 + 3
5 Toepassingen
31
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
