Inhoudsopgave
Advertenties
Bakken
In dit hoofdstuk vindt u informatie over
bakvormen en platen
■
bakken op meerdere niveaus
■
bakken van gebruikelijk basisdeeg (baktabel)
■
bakken van kant-en-klare diepvriesproducten en verse
■
gerechten (baktabel)
Tips en trucs voor het bakken
■
Aanwijzing: Bij het bakken met CircoTherm® hetelucht
inschuifhoogte 2 niet gebruiken. Dit heeft invloed op de
luchtcirculatie, met als gevolg een slechter bak- en
braadresultaat.
Bakken in vormen en op platen
Bakvormen
Wij raden u aan donkere bakvormen van metaal te gebruiken.
Vormen van blik en glas verlengen de baktijd en het gebak
bruint niet gelijkmatig. Wilt u met vormen van blik en boven- en
onderwarmte
%
bakken, gebruik dan inschuifhoogte 1.
Wanneer u siliconen vormen wilt gebruiken, raadpleeg dan de
informatie en de recepten van de fabrikant. Vormen van
silicone zijn vaak kleiner dan normale vormen. De deegvormen
en receptgegevens kunnen afwijken.
Plaats bij het bakken op één niveau met CircoTherm®
hetelucht
een rechthoekige vorm altijd diagonaal
3
(Afbeelding A) en een ronde bakvorm altijd in het midden van
het rooster (Afbeelding B).
Basisdeeg
Roerdeeg
Plaatgebak met bedekking
Spring/rechthoekige vorm
Vorm vruchtentaartbodem
Zandtaartdeeg
Plaatgebak met droge bedekking, bijv. strooisel
Plaatgebak met vochtige bedekking, bijv. roomglazuur
Springvorm, bijv. kwarktaart
Vorm vruchtentaartbodem
Biscuitbeslag
Biscuitrol
Vorm vruchtentaartbodem
Biscuit (6 eieren)
Biscuit (3 eieren)
* Oven voorverwarmen
Bakplaten
Wij raden u aan alleen originele platen te gebruiken, omdat
deze optimaal op de binnenruimte en de functies zijn
afgestemd.
Schuif de bakplaat of de braadslede altijd voorzichtig tot de
aanslag in en let erop dat de schuine kant altijd naar de
apparaatdeur wijst.
Gebruik bij vochtig gebak de braadslede, zodat de
binnenruimte niet vuil wordt.
3
Bakken op meerdere niveaus
Gebruik bij het bakken op meerdere niveaus bij voorkeur
bakplaten en schuif deze tegelijkertijd in.
Houd er rekening mee dat uw gebak op de verschillende
niveaus niet even snel bruin wordt. Het gebak op het onderste
niveau wordt het snelst bruin en kan vroeger uit de oven
worden genomen.
Wilt u bij het bakken op twee niveaus een bakplaat en een
braadslede gebruiken, schuif de bakplaat dan op
inschuifhoogte 3 en de braadslede op inschuifhoogte 1 in.
Baktabel voor basisdeeg
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor
geëmailleerde bakplaten en donkere bakvormen. De waarden
kunnen variëren, afhankelijk van de soort en hoeveelheid deeg
en de bakvorm.
De waarden voor brooddeeg gelden zowel voor deeg op de
bakplaat als voor deeg in een rechthoekige vorm.
Wij raden u aan om de eerste keer de laagste van de
opgegeven temperaturen in te stellen. In principe levert de
laagste temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.
Wanneer u gerechten bakt volgens eigen recept, houd dan de
waarden van gelijksoortig gebak in de tabel aan.
Neem de aanwijzingen voor het voorverwarmen in de tabel in
acht.
CircoTherm®
hetelucht
3
Inschuif-
Tempera-
hoogte
tuur in °C
1
160 - 170
1 + 3
150 - 160
1
150 - 160
1
160 - 170
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
150 - 170
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
180 - 190*
1
160 - 170
1
150 - 160
1
150 - 160*
onderwarmte
Tijdsduur in minu-
Inschuif-
ten
hoogte
30 - 45
3
40 - 50
60 - 80
2
20 - 35
2
45 - 70
3
60 - 80
60 - 80
50 - 90
2
20 - 35
2
10 - 15
3
20 - 30
2
30 - 45
2
20 - 30
2
Boven- en
%
Tempera-
tuur in °C
170 - 180
-
-
160 - 170
170 - 180
180 - 190
-
-
-
-
160 - 180
170 - 180*
190 - 200*
160 - 170
160 - 170
160 - 170*
11
Advertenties
Inhoudsopgave
