Inhoudsopgave
Advertenties
... Tips en trucs
Bij warme lucht
De bakduur kan door hogere oventemperaturen slechts onder voorwaarden verkort
worden. Het bakgoed is dan weliswaar gaar aan de buitenkant, maar binnenin nog
rauw of deegachtig. Stel in dit geval de oventemperatuur wat lager in en verleng de
gaarduur.
Controleer bij
of de gebruikte positie met de aanbevelingen in de insteltips over-
eenkomt. Plaats de bakvormen of hoog gebak niet direct voor de ovenwand. Alge-
meen geldt dat bij een lagere temperatuur het bakgoed gelijkmatiger bruin wordt.
Warme lucht + stoom
Bij de bereiding van mousserende voedingswaren zoals vlees, gevogelte etc. mag de
instelling van de oventemperatuur 180 °C niet overschrijden. Bj hogere temperatueren
spuit overtollig vet tegen de ovenwanden en vormt daar duidelijk zichtbare, donkere
vlekken die niet meer te verwijderen zijn.
78
Advertenties
Inhoudsopgave
