Inhoudsopgave
Advertenties
8.2
Houdbaarheid van levensmiddelen
▸ Eiwithoudende evenals vetrijke levensmiddelen zijn kwetsbaar en doorgaans nogal
kort houdbaar.
▸ Houdbaarheidsdatum en gebruiksdatum in acht nemen.
▸ Bij lagere temperatuurinstellingen wordt over het algemeen een langere houdbaarheid
van levensmiddelen bereikt. Een temperatuur van 5 °C in het koelvak, 1 °C in de tem-
peratuurzone ColdFresh en -18 °C in de vriesruimte biedt een evenwichtige instelling
met betrekking tot de kwaliteit van de levensmiddelen en het energieverbruik – opti-
maal als een grote diversiteit aan producten wordt bewaard.
8.3
Verpakkingen en bakken
▸ Levensmiddelen in de koelruimte moeten worden verpakt of goed worden afgedekt
om uitdrogen en het aannemen van smaken te vermijden.
▸ De inhoud van geopende conservenblikjes in afsluitbare verpakkingen doen.
▸ Rauw vlees en vis in geschikte verpakkingen in de koelkast bewaren, zodat deze niet
met andere levensmiddelen in aanraking komen of hierop druppelen.
▸ Voor levensmiddelen die in de vriesruimte worden opgeslagen, zijn de volgende ver-
pakkingsmaterialen geschikt: diepvrieszakjes, aluminiumfolie of kunststof bakjes als
verpakkingsmateriaal. Levensmiddelen zo luchtdicht mogelijk verpakken om vries-
brand te vermijden.
8.4
ColdFresh
De temperatuurzone ColdFresh is een koelvak waarin geschikte levensmiddelen tot wel
drie keer langer bewaard kunnen worden dan in een conventionele koelzone.
Luchtvochtigheid
De luchtvochtigheid kan aan de afdekking van de desbetreffende lades worden inge-
steld. Deze is echter ook afhankelijk van de hoeveelheid en het vochtgehalte van de be-
waarde producten, het soort verpakking en de frequentie waarmee de lades van het
koelvak worden geopend. De volgende levensmiddelen zijn geschikt voor de betreffende
luchtvochtigheid:
Hoge luchtvochtigheid
Bessen, (krop)sla, groente, fruit en paddenstoe-
len
Luchtvochtigheid instellen
▸ Vochtigheidsregelaar 1 van de temperatuurzone
ColdFresh naar de gewenste stand schuiven:
– Links
– Rechts
Aangezien levensmiddelen sneller bederven door de overdracht van kiemen, moe-
ten dierlijke en plantaardige levensmiddelen gescheiden van elkaar worden opge-
slagen. Een verpakking verdient aanbeveling als deze levensmiddelen vanwege
ruimtegebrek samen in een lade worden bewaard.
= hoge luchtvochtigheid
= lage luchtvochtigheid
8 Opslaan van levensmiddelen
Lage luchtvochtigheid
Vlees, vis, gevogelte en worst
1
23
Advertenties
Inhoudsopgave
