Inhoudsopgave
Advertenties
Profi-bakken selecteren en starten
▸ Het display langer aanraken.
– Het startscherm wordt weergegeven.
▸ Toepassingsgroep
(zie pagina 16).
▸ Gewenste toepassing selecteren en met «OK» bevestigen.
– Op het display verschijnen de instellingen van de toepassing.
▸ Indien nodig temperatuur en tijdsduur instellen.
▸ Het gerecht erin schuiven.
▸ Om Profi-bakken te starten, op «Start» drukken.
Bij «Profi-bakken bebloemd» en «Profi-bakken bestreken» het gerecht pas erin
schuiven als het voorverwarmen is afgesloten. Er verschijnt een melding. Het ge-
recht kan nu erin worden geschoven en de melding kan worden bevestigd. Het
proces start.
Het waterreservoir met vers water vullen en in het daarvoor bestemde vak schui-
ven.
5.16
Vacuisine
Met
«Vacuisine» kunnen vlees, vis, groenten en fruit sous-vide worden bereid. De va-
cuüm verpakte levensmiddelen worden behoedzaam met stoom gegaard. De gewenste
(kern-)temperatuur van het levensmiddel kan worden ingesteld via de temperatuur van
de gaarruimte. Hierdoor hebben de levensmiddelen altijd dezelfde mate van gaarheid.
Temperatuurbereik
Voorgestelde waarde
Niveau
Aanbevolen maximale gaartijd
De gaarruimte wordt gelijktijdig verhit met stoom en hete lucht. Het gerecht wordt door
stoom verhit c.q. gegaard.
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
▪ Alleen verse levensmiddelen gebruiken. Dit geldt in het bijzonder voor vlees en vis.
Levensmiddelen die reeds van tevoren gedurende langere tijd werden bewaard, verto-
nen een verhoogd kiemgehalte en zijn derhalve niet geschikt voor Vacuisine.
▪ Vleeskwaliteit: zowel magere stukken vlees (bijv. filet) als doortrokken stukken vlees
met meer bindweefsel (bijv. ragout, buikspek) kunnen optimaal met Vacuisine worden
bereid.
Levensmiddelen voorbereiden
▪ Levensmiddelen vacuümeren, zie de aanwijzingen in de gebruiksaanwijzing van de va-
cuümlade, de homepage of de receptbrochure.
«Profi-bakken» selecteren en indien nodig met «OK» bevestigen
30-95 °C
60 °C
1 tot 4
72 uur
5 Toepassingen
39
Advertenties
Inhoudsopgave
