Inhoudsopgave
Advertenties
Vlees
Bestrijk mager vlees naar wens met vet of leg er
reepjes spek op.
Voeg aan braadstukken van mager vlees een beetje
vloeistof toe. In glazen vormen moet de bodem van de
vorm ca.
^
cm hoog bedekt zijn.
Snij een zwoerd kruisgewijs in. Let er bij het keren van
braadvlees op dat eerst het zwoerd onder ligt.
Als het braadvlees klaar is, moet het nog 10 minuten in
de uitgeschakelde, gesloten binnenruimte blijven
liggen. Zo kan het vleessap zich beter verdelen. Wikkel
het braadvlees evt. in aluminiumfolie. Bij de opgegeven
bereidingstijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.
Braden en stoven in een vorm is comfortabeler. U kunt
het braadvlees met de vorm eenvoudiger uit de
binnenruimte nemen en de saus direct in de vorm
bereiden.
De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort
vlees en het materiaal van de vormen en of u een
deksel gebruikt. Wanneer u vlees in geëmailleerde of
Gevogelte
Gerecht
Kip, 1,3 kg
Kleine kipdelen, à 250 g
Kip, sticks, nuggets, diepvries
Eend, 2 kg
Eendenborst, medium, à 300 g
Gans, 3 kg
Ganzenbouten, à 350 g
Kalkoen, 2,5 kg
Kalkoenfilet, zonder been, 1 kg
Kalkoenbout, met been, 1 kg
Vlees
Gerecht
Gebraden varkensvlees zonder zwoerd, bijv.
halsstuk, 1,5 kg
Gebraden varkensvlees met zwoerd, bijv.
schouderstuk, 2 kg
Gebraden varkenslende, 1,5 kg
Varkenssteaks, 2 cm dik
Runderfilet, medium, 1 kg
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg
* zonder keren
** Braadslede op inschuifhoogte 1 plaatsen
Accessoires/vormen
Rooster
Rooster
Braadslede
Rooster
Rooster
Rooster
Rooster
Rooster
Gesloten vorm
Rooster
Accessoires/vormen
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Rooster
Open vorm
Open vorm
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
donkere braadvormen klaarmaakt, is er wat meer
vloeistof nodig dan in glazen vormen.
Tijdens het braden verdampt de vloeistof in de vorm.
Voeg zo nodig voorzichtig wat vloeistof toe.
De afstand tussen het vlees en het deksel moet
minstens 3 cm bedragen. Het vlees kan tijdens de
bereiding uitzetten.
Voor het stoven braadt u het vlees naar wens eerst aan.
Voeg er voor het braadsap water, wijn, azijn of iets
soortgelijks aan toe. De bodem van de vorm dient ca 1-
2 cm bedekt te zijn.
Vis
Hele vis hoeft niet gekeerd te worden. Plaats de hele vis
in de zwemstand in de binnenruimte, met de rugvin
naar boven. Een ingesneden aardappel of kleine
ovenvaste vorm in de buik van de vis zorgt voor
stabiliteit.
De vis is gaar wanneer de rugvin gemakkelijk loslaat.
Doe bij het stomen twee tot drie eetlepels vloeistof en
wat citroensap of azijn in de vorm.
Inschuif-
Verwar-
hoogte
mings-
methode
2
%
3
%
3
%
2
%
3
%
(
2
%
3
%
2
%
2
%
2
%
Inschuif-
Verwar-
hoogte
mings-
methode
2
%
2
%
2
%
4
(
3
%
2
8
Temperatuur
Tijdsduur in
in °C
min.
200-220
60-80
210-230
40-50
190-210
20-30
200-220
100-120
210-230
35-40
3
3-5
200-220
120-140
230-250
40-50
210-230
80-100
240-260
80-90
190-210
100-120
Stap
Tempera-
Tijdsduur
tuur in °C
in min.
-
210-230
140-160
-
210-230
170-190
-
190-210
130-140
-
3
20-25**
-
210-220
45-55
-
210-220
90-100
nl
27
Advertenties
Inhoudsopgave
